“小暑金将伏，微凉麦正秋。”当太阳到达黄经105°时，人们就将迎来一年一度的小暑节气，此时正是进入伏天的开始，气温呈上升趋势，高温、高热、高湿的天气将频繁出现。

小暑也是生命力旺盛的季节，极目四望尽是花草植木的满眼绿意。此时，同样是人体阳气最旺盛的时候，所谓“春夏养阳”，即是要注意劳逸结合，保护人体的阳气。

小暑时节，亦属于养生的最佳节气，正值入伏之始，以「伏藏」避暑气，因此饮食当以清淡消暑的食品为主，俗话说「头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋」，这种自古相传的饮食养生经验，在椿萱茂得到了因地制宜的传承——椿萱茂（北京双桥）老年公寓的小暑节气膳食，以即将步入三伏天的消夏解暑为养生要义，为长辈的适老化饮食特别改良研制了清淡可口的应时佳肴——

△ 椿萱茂(北京双桥)老年公寓-小暑活动现场

煎饼卷鲜蔬

SUMMER FOOD

——食材——

娃娃菜、胡萝卜、黄瓜、花椒油、糖、生抽、老抽、盐适量

——做法——

1、 娃娃菜洗净用手撕片备用。

2、 胡萝卜、黄瓜切丝。

3、 取空碗，加入1勺生抽、小半勺老抽、1茶匙糖、少许盐搅拌均匀。

4、 沸水烫娃娃菜，变软取出。

5、 锅中倒入花椒油。

6、 倒入胡萝卜丝炒至变软。

7、 加入适量黄瓜丝和胡萝卜丝慢慢卷起。

8、 夏季爽口菜——煎饼卷鲜蔬大功告成。

——养生功效——

1、 健脾养胃促进消化：煎饼鲜蔬含丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙磷铁钾及人体所需的各种氨基酸和维生素，能促进血液循环降血脂，健脾养胃。

2、 有益牙齿健康：具有增强牙齿咀嚼能力的作用，煎饼的硬度和韧性均高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼改善牙齿使用情况。

烹饪美食佳肴，和伙伴朋友亲手共制，才更加可口香甜。长辈们在工作人员的陪伴辅佐下，围坐一起，与科学膳食团队共同制作完成今天的消夏美食。大家互相分工，彼此协作，长久的相处，让彼此间早有了默契。制作的美食或许算不上复杂，但长者们一起亲手制作、分享美味“作品”的时光，却分外珍贵。

北有煎饼食新入味

南有豆沙甜进心头

椿萱茂（广州兴业）老年公寓

一碗百合绿豆沙，清爽顺滑，食在口中

盛夏那关乎甜食美味的独家记忆

瞬时流入心间

百合绿豆沙

SUMMER FOOD

——食材——

新鲜百合约60g，绿豆150g，冰糖30g，饮用水1000ml

——做法——

1、 鲜百合洗净后，逐片剥下来备用。

2、 绿豆清洗后，用清水浸泡1小时。

3、 锅中放入绿豆和一半百合，再加入约1000ml清水，大火开煮。

4、 绿豆汤煮沸后，调至中火，保持绿豆汤沸腾，用筛网把豆壳滤掉。

5、 将绿豆全部舀出，把另一半百合和冰糖倒入豆汤，中火开煮10分钟。

6、 滤出豆子放入搅拌机，加入100ml清水，打成豆沙状。倒回汤中，加热搅拌均匀。

7、用碗盛出，消暑佳品百合绿豆沙完成。

——养生功效——

1、 百合补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神，干品有滋补营养之功，鲜品有镇静止咳作用。

2、 绿豆可清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀等暑热之症。

趁热吃，或是放至微凉，都是消夏解暑的一抹甜。绵密清甜的口感，尤其适合老人长辈食用。

小暑养生秘法

SUMMER FOOD

[ 小暑静心 ]

小暑时节，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。应该保持心静。对应这一养生重点，长辈们应根据季节与五脏的对应关系，养护好心脏。中医认为，平心静气，可以舒缓紧张的情绪，使心情舒畅、气血和缓。所以，夏季养生以“心静”为宜，心静自然凉。

[ 小暑养阳 ]

夏季，人体的毛孔都张开了，容易让阳气发散。同时，大量的出汗，如果没有及时补充水分，很容易伤津耗阳气。因此，应当调节好体温和室温间的差别，房间内外温差不宜过大。室温保持在27℃最佳。如果长时间在空调房里，要注意关节的保暖，并且随时通风，切忌因贪凉而引发各种疾病。

[ 小暑运动 ]

短距离的健走、太极等是最适合酷暑时节的运动，可以起到平心静气、缓解压力的作用。运动最好选在早上和傍晚，晨练不宜过早，晚练不宜过晚并以舒缓项目为主，以免影响睡眠。切忌在高温下运动。

小暑大暑，上蒸下煮，椿萱小厨温馨提醒长辈，注意劳逸结合，保持舒心愉悦的好心情，饮食清补得当，即可健康度夏。